الفواكه والخضروات

البقدونس - بتروسيلينوم هورتينس


البقدونس


hortense Petroselinum هو نبات كل سنتين ، موطنه مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث ينمو بشكل تلقائي.
أوراق وسيقان البورتيلينوم هي الأجزاء المستخدمة ، سواء للاستهلاك الطازج أو لتحضير الصلصات.
ينمو النبات جيدًا في المناخات المعتدلة ، ولا يتحمل البرودة الشديدة ولهذا السبب لا ينصح بالقيام بالزرع قبل شهري مارس في الشمال وفبراير في الجنوب.
هذا النبات يفضل التربة الغنية بالمواد العضوية. لتوفير الكمية المناسبة ، من المفيد استخدام السماد الناضج بمعدل 3-4 كجم لكل متر مربع ، والذي يجب أن يدفن على عمق يتراوح بين 20 إلى 30 سم. وهذا سوف يساعد hortense بتروسيلينوم طوال الدورة الخضري. إذا أظهر المصنع اصفرارًا ، فقد يكون من الضروري إضافة منتجات قائمة على الحديد. سيكون من المهم الحفاظ على نظافة التربة من الأعشاب الضارة والمجاراة لصالح الري والتهوية في المصنع.
يتميز البقدونس بجذور التابروت العميقة وجذع منتصب ومقاوم إلى حد ما يتفرع من الأعلى. يمكن أن يكون للأوراق المنقوشة بدقة مظهر مختلف حسب التنوع. في الأنواع فهي مسطحة. في نهاية شهر يوليو ، يبدأ إنتاج سيقان الزهور ، وينتهي بإمالات مكونة من كورولا بيضاء مخضرة. إذا لم تتم إزالتها فإنها تتطور إلى ثمار بيضاوية بلون البيج.
البقدونس نبات عطري أساسي في كل مطبخ. سارت الامور بشكل جيد للغاية مع أطباق السمك واللحوم ، مضيفا العطر ومذاق منعش لا لبس فيه. كما أنه من السهل جدًا النمو ، سواء بدأنا من البذور ، أو ما إذا كنا سنقرر شراء شتلات مزروعة بالفعل. يمكن زراعتها بسهولة في حاوية أو على الشرفة أو حتى على حافة النافذة. إذا كان لدينا حديقة أو حديقة نباتية ، فيمكننا أيضًا إنشاء ركن عطري يتم فيه تضمين كل ما يسمى "بالأعشاب الجميلة" (بما في ذلك البقدونس والثوم المعمر والطرخون والكرفيل). ومع ذلك ، تذكر أن هناك قواسم مشتركة بين الحاجة إلى استخدامها دائمًا في نهاية الطهي ، وتجنب الحرارة المباشرة التي من شأنها أن تضعف أو تدمر بشكل لا يمكن إصلاحه خصائصها الحسية (البقدونس ، على وجه الخصوص ، إذا تم تسخينه ، يصبح مرًا للغاية).

بذر


يجب أن يتم في طبقة رقيقة ، في نسبة 2-3 غرام من البذور لكل متر مربع. بعد البذر ، سوف تتحرك التربة قليلاً بمساعدة أشعل النار لزرع البذور طفيفة. الأصناف الأكثر استخدامًا في إيطاليا هي البقدونس الشائعة 1 و 2. فهي أصناف ذات إرتفاع معقد ولكنها أوراق شهيّة جدًا. يعد Gigante d'Italia و Chioggia أصناف أكثر إنتاجية ولكن أقل لذيذ. أخيرًا ، لدينا البقدونس المجعد ، المستخدم كثيرًا لتزيين الأطباق.
عادةً ما يتم جمع البقدونس بطريقة تحجيمية بعد 70 يومًا ، مما يؤدي إلى قطع بضعة سنتيمترات من الأرض. هذا النبات ينمو بسرعة كبيرة ، ولهذا السبب يمكن إجراء المزيد من التخفيضات خلال العام.

















التقويم البقدونس
البذر والغرس من مارس الى اغسطس
المزهرة من يونيو الى اغسطس
جمع على مدار السنة (في الداخل أو في الدفيئة) ، من مارس إلى أكتوبر (في الهواء الطلق)

Avversitа



يمكن أن تتعرض البقدونس للهجوم من قبل العديد من الحشرات ، من بينها يمكننا أن نذكر أكثرها ضررًا: يرقات الخنفساء و oziorrinco ، التي تأكل الجذور حتى العنق. للقضاء على هذه اليرقات ، يُنصح بتطهير التربة قبل الزرع أو معالجتها بمنتجات تعتمد على الصداع. المخاوف من البقدونس هي أيضًا من المن ، والتي تظهر لأن النبات بالغ بالفعل ، مما يجعل الأوراق تتجعد مع لسعاتها. للتخلص من المن ، نوصي باستخدام المنتجات التي تعتمد على الإبرثروم. من بين الأمراض الخفيّة الأكثر شيوعًا هي cercospora التي تتجلى بنصائح اللون العنبر. ضد هذه mycelia فمن المستحسن استخدام المنتجات القائمة على النحاس والكبريت.

تاريخ وخصائص البقدونس


إنه نبات عطري أساسي في كل مطبخ. سارت الامور بشكل جيد للغاية مع أطباق السمك واللحوم ، مضيفا العطر ومذاق منعش لا لبس فيه. كما أنه من السهل جدًا النمو ، سواء بدأنا من البذور ، أو ما إذا كنا سنقرر شراء شتلات مزروعة بالفعل. يمكن زراعتها بسهولة في حاوية أو على الشرفة أو حتى على حافة النافذة. إذا كان لدينا حديقة أو حديقة نباتية ، فيمكننا أيضًا إنشاء ركن عطري يتم فيه تضمين كل ما يسمى "بالأعشاب الجميلة" (بما في ذلك البقدونس والثوم المعمر والطرخون والكرفيل). ومع ذلك ، تذكر أن هناك قواسم مشتركة بين الحاجة إلى استخدامها دائمًا في نهاية الطهي ، وتجنب الحرارة المباشرة التي من شأنها أن تضعف أو تدمر بشكل لا يمكن إصلاحه خصائصها الحسية (البقدونس ، على وجه الخصوص ، إذا تم تسخينه ، يصبح مرًا للغاية).










































الأرض والتعرض



هذا النبات يقدر بشكل خاص التربة الخصبة الجيرية قليلاً والغنية بتربة المواد العضوية. يجب دائمًا معالجة الصرف بطريقة معينة ، لتجنب بداية التعفن عند ذوي الياقات البيضاء.
إنه ينمو بشكل جيد في وضع مشمس وظل خفيف. إذا كنا نعيش في المنطقة الجنوبية الجنوبية ، فمن المستحسن تفضيل موقع محمي قليلاً من الضوء والحرارة لمنع الأوراق من الاحتراق أو تجف النبات.

أين ينمو البقدونس؟


إنه نبات قابل للتكيف للغاية وكل ما في جميع الأبعاد الواردة. لذلك يمكننا اختيار زراعتها بحرية في الأرض المفتوحة (وبالتالي في حديقة نباتية أو في زاوية مخصصة فقط للأعشاب العطرية) أو زراعتها في حاوية أو على الشرفة أو على حافة النافذة أو على أي حال بالقرب من مطبخنا.
دعونا نتذكر دائمًا أننا في الأرض المفتوحة نقدر بشكل خاص قرب الباذنجان والفجل والطماطم والهليون. بدلاً من ذلك ، يجب أن نتجنب الاقتراب منها باستخدام الجزر والشبت والكرفس والفاصوليا. حتى السلطات والكراث والخرشوف والبازلاء لا يحبون الكثير من القرب منها.

كيفية الحصول على النباتات؟



يمكننا أن نختار بحرية ما إذا كنا سنشتري الجرار أو الشتلات في الحضانة أو أن نواصل العمل بالبذر ، وهو أمر لا يزال بسيطًا للغاية ، حتى لو كانت الأوقات طويلة جدًا.

كيف تزرع؟


للحصول على نسبة أعلى من الإنبات (وكذلك تسريعه) ، من الجيد ترك البذور في ماء دافئ لمدة ليلة واحدة. وبهذه الطريقة ، يصبح التكامل الخارجي أكثر ليونة وسيجعل الخروج من أول جذر أقل صعوبة.
نزرع في الجرار أو في الصواني السنخية الخاصة. املأها بتربة غنية ولكن مستنزفة (والمثل الأعلى هو خلط التربة العامة برمال صغيرة). نحن نودع البذور في محاولة لإبعادها وتغطيتها بطبقة خفيفة من الأرض (أو الأفضل من ذلك ، الفيرميكوليت الزراعي). نحن تبخر السطح. للحفاظ على نسبة الرطوبة مرتفعة ، قد يكون من المفيد الري بالغمر. نحن نغطي الجرار بالبلاستيك الشفاف ونضعها في منطقة مشرقة ، ولكن ليس بأشعة الشمس المباشرة (يجب أن يكون متوسط ​​درجات الحرارة 16 درجة مئوية على الأقل). نقوم بالتهوية على نطاق واسع مرة واحدة على الأقل يوميًا لتجنب ظهور العفن.
بمجرد حدوث الإنبات (بطيئًا إلى حد ما ، يستغرق حوالي عشرين يومًا) ، فإننا نعرِّض الشتلات تدريجيًا للضوء ونمارس أنواعًا مختلفة من المواد بهدف الحصول على غرس جيد.

متى تزرع البقدونس؟


إذا زرعنا في العراء أو ربما في المنزل مباشرة ، يمكننا أن نبدأ بالفعل في مارس (خاصة في المناطق الجنوبية). إذا كنا نريد دائمًا الحصول على نباتات غنية جدًا بأوراق الشجر ، فمن الجيد المضي قدمًا في عملية زرع البذار ، والتي يمكن تنفيذها حتى شهر أغسطس.
في المنزل أو إذا كان لدينا دفيئة ، يمكن تمديد فترة البذر أكثر: يمكن أن نبدأ في فبراير وينتهي في منتصف سبتمبر.

رعاية وصيانة البقدونس



- لتحفيز النمو ، من الجيد إعطاء سماد متوازن ، يبدأ بعد شهر واحد من الإنبات. يمكن أن يكون سائلاً أو في حبيبات ، باتباع إرشادات الشركة المصنعة.
- نحافظ دائمًا على الأواني والحديقة النباتية خالية من الأعشاب الضارة ، من خلال إزالة الأعشاب الضارة بشكل متكرر. بهذه الطريقة سنتجنب خنق البقدونس أو يسرق غذائه.
- نحن نعمل بتردد معين ، مع التأكد من أن التربة رطبة دائمًا.

جمع البقدونس والتخزين


يمكن حصاد البقدونس عندما تكون الأوراق متطورة. للحصول على أقصى قدر من الرائحة ، من الجيد تناولها قبل دقائق قليلة من الاستخدام.
يتم ذلك بشكل عام عن طريق إزالة الأوراق الطويلة أو النبات بأكمله على بعد حوالي 1-2 سم من الأرض. من الممكن بشكل عام جمع ما يصل إلى 10 مرات من نفس الرأس أثناء صده بقوة. نظرًا لأن العينات لا تزال حيوية لفترة طويلة ، فمن الجيد التدخل في كثير من الأحيان للتخلص من النفاثات التي تحمل الزهور في الأعلى.
في المتوسط ​​، يمكن حصاد كل 10 أمتار مربعة من المحاصيل حتى 30 كجم.
للحصول على أقصى استفادة من هذا المنتج العطري ، كما قلنا ، من الجيد تناوله بمجرد التقاطه (أو على الأكثر عن طريق الاحتفاظ باقات في الماء لبضعة أيام).
إذا أردنا ذلك ، يمكننا أيضًا المضي قدمًا في تجفيف الأوراق في الظل ، لكنهم يفقدون جزءًا كبيرًا من رائحتهم وذوقهم.
تجميد طريقة ممتازة لاستخدامها حتى في أشهر الشتاء.

الآفات والأمراض



هو عادة نبات صحي إلى حد ما ، على الرغم من أنه يمكن مهاجمته من قبل نباتات نباتية (على سبيل المثال psilla ، المن ، يرقات الخنفساء). في أكثر الحالات خطورة ، يمكننا أن نتدخل في منتجات تعتمد على البيرثرينات الطبيعية أو في معظم البيرثرويدات ، ونتابع بدقة في أوقات النقص قبل العودة لاستخدامها على أطباقنا.
بين cryptogams الضارة نبلغ عن العفن الناعم ، والخلل ، والصدأ ، والعفن المسحوق ، والجرب ، وإنتفاخ البوغ. إذا كان النبات يزرع بعناية فهي نادرة إلى حد ما. نحن نحاول فقط ضبط الريّ بعناية ، وتجنب قبل كل شيء تبليل الأوراق.

البقدونس - بتروسيلينوم هورتينس: متنوعة



Prezzzemolo في سطور

نوع النبات

بينالي
ارتفاع حتى 30 سم
عرض حتى 20 سم
ثقافة سهلبحاجة الى الماء متوسطنمو سريع بما فيه الكفايةنشر بذرأيام للإنبات حوالي 20rusticitа ريفي تماماتعرض الشمس الظلمكان الزراعة في كامل الأرض أو في الأواني. حديقة نباتية ، زاوية عطرية ، شرفة أو حافة النافذةأرض الجيرية قليلا ، ولكن استنزاف جيدا ، محايدة ، غنية في المواد العضوية




































VARIETБ

AROMA

HEIGHT

خصائص أخرى

بقدونس عادي (بتروسيلينوم ساتيفوم)

عبق جدا

20-30 سم

هذا هو التنوع الأكثر انتشارا.
ورقة مسطحة وكبيرة

بقدونس مجعد (بتروسيلينوم كريسبم)

لذيذ جدا وعبق.

20-30 سم


منتجة جدا ومقاومة للبرد.
تنتج حتى أكتوبر
يستخدم أيضًا لأنه مزخرف جدًا

بقدونس مسك (بيتروسيلينوم كريسبوم توبروسوم)
طعم البندق
20-30 سم

السنوي. يتم استهلاك الجذر

البقدونس النابولي (بيتروسيلينوم كريسبوم نابوليتانوم)

رائحة حساسة

20-30 سم

ورقة واحدة ومسطحة

بقدونس عملاق إيطاليا

رائحة مكثفة

20-30 سم

العائد وفيرة جدا

شاهد الفيديو