الفواكه والخضروات

القرنبيط - براسيكا oleracea


بروكلي


القرنبيط هو نبات ذو أهمية كبيرة سواء من الناحية الغذائية أو لذوقهم.
زراعةهم بسيطة إلى حد ما ويمكن أن تعطي رضا كبير للجميع.
يشير اسم "القرنبيط" إلى تلك الأنواع من الملفوف التي تمت زراعتها ليس لأوراقها ، ولكن لنباتاتها. وبالتالي فإن القرنبيط عبارة عن زهرة جاهزة للفتح ، وهي واحدة من أكثر الملفوف المزروع في إيطاليا خاصةً في الوسط وفي الجنوب. الاسم العلمي هو Brassica oleracea.
Brassica oleracea هو نبات كل سنتين ، يزرع من أجل الإزهار وهو الجزء الصالح للأكل. قد تكون صفراء أو خضراء اللون ، وأحيانا بيضاء. يشبه إلى حد كبير القرنبيط الذي يختلف عن الشكل الأقل انتظامًا ، حيث يصل ارتفاعه إلى 30-40 سم ويجب زراعته على مسافة 60-70 سم.

تاريخ القرنبيط


استهلاك هذه الصليبات منتشر على نطاق واسع منذ العصور القديمة ، ولكن حتى بداية عام 1900 كان الخضروات التي تستهلك بشكل حصري تقريبا في إيطاليا وغير معروفة عمليا في الخارج.
تم نشر Brassica oleracea في جميع أنحاء العالم من قبل المهاجرين (خاصة أولئك الموجودين في الولايات المتحدة). ابتداءً من الخمسينيات من القرن العشرين ، أصبحت شائعة في المطابخ الأمريكية ، ومن ثم أصبحت معروفة في أوروبا والعودة كنتيجة للبلد الأم. في الواقع فقط منذ الثمانينيات والتسعينيات من القرن العشرين ، وُجد بشكل شائع في كل مكان وأصبح نباتًا شائع الاستخدام في جميع المناطق.

الجوانب الغذائية



في السنوات الأخيرة ، اكتشف أن البروكلي خضروات ثمينة لصحتنا. انها في الواقع منخفضة في السعرات الحرارية ، ولكن في الوقت نفسه غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن.
على وجه الخصوص ، يمكن أن توفر فيتامين C أكثر من البرتقال. في الوقت نفسه ، يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات A و E و B و K. فقط جزء واحد 100 غرام من هذه الخضروات قادر على تلبية الاحتياجات اليومية في فيتامين C و K: هذا الجانب مهم للغاية خلال أشهر الشتاء لأنه شائع جدًا في السوق ، من بين أشياء أخرى بسعر منخفض.
محتوى الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد هي أيضا جيدة. يبدو أن مركب الكبريت (رائحة يمكن إدراكه أثناء الطهي) له آثار مضادة للورم.

كيفية زراعة


زراعة البروكلي بسيطة ومرضية للجميع. لإدخالها في حديقتنا ، يمكننا اختيار شراء الشتلات من دور الحضانة المتخصصة أو تكريس أنفسنا للبذار. في الحالة الأخيرة سيكون لدينا بالتأكيد المزيد من حرية الاختيار من حيث التنوع.
المناطق المناخية المعتدلة هي الأفضل لزراعة الملفوف. في الواقع ، يمكن أن تتضرر هذه الخضار بشدة من الصقيع المتأخر ، الذي يسبب ركودًا نباتيًا وفي أخطر الحالات وفاة النبات. انهم لا يحبون التربة الرطبة جدا مع ركود المياه ، يمكن أن تسبب فترة الجفاف المفرطة فقدان الحصاد.
أفضل تربة للملفوف هي بنية متوسطة ، مع وجود كمية جيدة من المادة العضوية. قم بإعداد التربة بالطحن العميق أو الحفر ، حيث سيكون من المناسب إضافة مادة عضوية (الدبال ، السماد). تشكيل سطح بمساعدة أشعل النار ، وتغطية التربة المهاد إذا كان ذلك ممكنا لتجنب حدوث الأعشاب الضارة. زرع النباتات مع الحرص على دفن ذوي الياقات البيضاء أيضا. يجب أن يكون الري دوري ويعمل في الظروف المناخية. يُنصح بإجراء أغطية مرتين أو 3 مرات على الأقل باستخدام الأسمدة الثلاثية المعقدة.





















































البروكلي في سطور
نوع النبات
كروسيفيرا ، سنوي أو كل سنتين
ارتفاع 45 سم -1 م
عرض من 50 إلى 80 سم
ثقافة سهل إلى حد ما
تحتاج الماء متوسطة عالية
ضرب بذرة

مقاومة البرد
وسائل الإعلام
تعرض الشمس الظل
أرض عميق ، الطين ، استنزفت جيدا
المسافة بين الصفوف 60-80 سم
المسافة في الصف 40-60 سم
إنبات: الوقت ودرجة الحرارة 6-8 جم / 10-25 درجة مئوية

كيفية زرع والحصاد


يجب أن يتم البذار في الفترة من أبريل إلى يونيو ، وهذا يتوقف على مجموعة متنوعة. يزرعون بعد شهر واحد ، لديهم بعد نظر لاختيار أقوى النباتات والتخلص من الأضعف. يمكنك شراء النباتات الجاهزة بالفعل للزراعة في الحدائق والمراكز المتخصصة.
وعادة ما يتم ذلك باستخدام الجرار أو الحاويات السنخية. يجب ملؤها بتربة مبللة بشكل خاص ، لكن تجنب ضغطها كثيرًا. في كل حاوية ، سنقوم بإدخال بذرتين ، نغطيهما بطبقة تبلغ مساحتها حوالي 3-4 مم من التربة. نحن نتبخر بكثرة. للحصول على الإنبات في أقصر وقت ممكن ، يكون الوضع المثالي هو وضع الجرار في الهواء الطلق ، في منطقة مشرقة ولكن بدون أشعة الشمس المباشرة. كثيرا ما نقوم بتغطية ، وإذا لزم الأمر ، تغطية لجزء كبير من اليوم مع فيلم البلاستيك.
بمجرد الحصول على الشتلات ، سنضطر إلى التخفيف ، وترك عينة واحدة فقط ، والأقوى ، للسنخية.
فترة البذر متغيرة للغاية: إنها تعتمد بشكل أساسي على التنوع والظروف المناخية لمنطقتنا. نقرأ بعناية المؤشرات على الملصق.
بشكل عام ، نضع في اعتبارنا أنه في وسط الجنوب يتم زراعته من يونيو حتى أكتوبر. في الشمال ، تكون الفترة أكثر محدودية ، من يونيو إلى الحد الأقصى في يوليو.
















زرع


الغرس بسيط للغاية ، خاصة بالنسبة للشتلات المستمدة من الصواني السنخية. إن وجود خبز طيني صغير يحمي من مخاطر الزرع ويضمن نتائج ممتازة.
سيكون كافياً استخراج الفرد (ربما عن طريق الضغط بقلم رصاص من فتحة التصريف) ، وصنع ثقب في الأرض بمجرفة أو زارع للمصابيح ، وإدخال الجذر وضغطه جيدًا مع اليدين.
المسافة بين البروكلي تعتمد بشكل أساسي على التنوع. لدى البعض تطور أكبر ، لذلك من الجيد أن يكون هناك بين الصفوف حوالي 70 سم ، في الصف حوالي 50. أما الأصغر فبشكلٍ ما سيكون لها مسافة بين الصفوف التي تبلغ حوالي 60 سم و 40 صفًا على التوالي.

جمع


يجب أن يتم الحصاد عندما ينضج الملفوف تمامًا. يجب تحجيم الحصاد بسبب سوء حفظ الملفوف (يُنصح بزراعة المزيد من الأصناف ذات النضج المتنوع).

Avversitа



المشكلة الأكبر في الكرنب هي بالتأكيد اليرقات. هناك بعض الذين يأكلون الأوراق والجذور والياقة. إذا كانت موجودة بكميات كبيرة فإنها يمكن أن تدمر تماما الحصاد. من بين أكثرها انتشارا اليرقة كافوليا ، يرقة الذبابة ، يرقة جذر الملفوف ، يرقة ملفوف الملفوف. الطفيليات الأخرى التي تهاجم الملفوف هي مناديات الشمع التي تتسبب في تلف الأوراق وتلف البراعم. إن أفضل علاج ضد اليرقات هو استخدام المنتجات القائمة على البيرثروم والديوزينون ، وهي المواد التي يمكن استخدامها أيضًا في مكافحة المن.
يمكن أن تمرض نباتات الكرنب في جميع المراحل النباتية. بمجرد أن يتم زرعها ، يمكنهم الخضوع للعفن إلى ذوي الياقات البيضاء والذي يتجلى في سواد طوق النبات. أفضل ما يجب فعله ، إذا حدث مثل هذا المرض ، هو تطهير التربة قبل زراعة نباتات جديدة. عندما يكون النبات أكثر تطوراً ، فإن أكثر الأمراض التي تصيبه هي: التغير الصليبي (الذي يتجلى في نخر البقع الزيتية) ، فتق الملفوف (يطور النبات نموًا صغيرًا على الجذع يؤدي إلى تعفن النبات) ، تعفن الملفوف (الأوراق تتحول أولا إلى الأصفر ثم تتعفن). لمنع هذه الأمراض ، يُنصح دائمًا بتطهير التربة بمبيدات الفطريات. إذا حدث نوبة المرض عندما يكون المحصول في مكانه الآن ، فيجب رش النباتات بمبيدات الفطريات التي تحتوي على الكبريت والزيرام.

الأرض والتسميد


تفضل الصلبان التربة متوسطة العمق ، والغنية بالمواد العضوية ، ولكن في نفس الوقت استنزفت جيدا. وينبغي تجنب ركائز مطلقة وتلك الفقيرة في البورون التي من شأنها أن تحدث تغييرات في الإزهار.
قبل إدخال الشتلات فقط ، يجب أن تعمل على مساحة تصل إلى حوالي 30 سم. إذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكنك عمل خنادق يبلغ ارتفاعها حوالي 20 سم بحيث يكون تصريف المياه أسهل ، خاصة في حالة التربة الطينية والطينية للغاية.
لإثراء المنطقة ، من الجيد ، في بداية المحصول السابق (عادة ما يكون أمرًا شاقًا للغاية ، مثل الكوسة) توزيع 300-350 كجم من السماد الناضج كل 10 أمتار مربعة ، ودمجها بعناية. قبل الزراعة ، يمكننا أن نضيف إلى سماد يحتوي على نسبة عالية من الفوسفور والبوتاسيوم. من ناحية أخرى ، يجب إعطاء النيتروجين (نترات الأمونيوم) فقط خلال نمو النبات ، وهذا يتوقف على سرعة النمو. عادة كل 10 أيام ، والنباتات متجذرة جيدا. يجب أن نعلق عند تشكيل الرؤوس لمنع تراكم النترات ، التي تضر بالصحة.

رعاية المحاصيل



في الأيام الأولى ، من المهم أن نسقي بتردد معين لصالح الجذور المحلية للنباتات والتغلب على أي إجهاد زرع.
للري للحصول على رؤوس جيدة الاتساق والنكهة ، من الجيد أن يتم ريها بتردد معين ، ولكن بكميات صغيرة. من المهم ألا تصبح الطبقة السفلية جافة تمامًا. يمكننا رش الماء في المطر وفي الأخاديد الجانبية. حل ممتاز لتوفير موارد المياه هو ترتيب الأجنحة المتساقطة أو الأنابيب المسامية.
قرب الخريف ، إذا لم نقم باستخدام نشارة بلاستيكية غير قابلة للاختراق ، فيمكن إهمال الري ، نظرًا لأن الأمطار لن تكون موجودة.
علاج آخر مهم للغاية هو تجنب ظهور الأعشاب الضارة التي يمكن أن تسرق الضوء والماء والغذاء لمحاصيلنا. للقضاء على المشكلة في القاعدة ، يمكننا تحضير بلورات بلاستيكية في بداية الزراعة.
هذه هي مساعدة ومساعدة هائلة ، عند وصول الخريف ، للحفاظ على الطبقة التحتية أكثر دفئًا من خلال تفضيل نمو البروكلي.
وإلا سيتعين علينا التعامل مع تردد معين للتخلص من التربة ، والحرص على عدم تدمير النباتات. يمكن أيضًا تغطية قدم هذه المواد الطبيعية مثل الأوراق أو القش.

النهج والشراكات



تستفيد البروكلي من التركيبة مع العديد من النباتات الأخرى: تقطيع السلطة والسبانخ ، لأنها تؤدي نشاطًا طاردًا ضد ألتيكا والبرغوث الأرضي. الخضروات المفيدة الأخرى هي الطماطم والكرفس وبعضها عطري: المريمية ، إكليل الجبل ، الزوفا ، الزعتر ، والنعناع ، والديدان. كل هذه طارد ضد فراشة الملفوف ، وهو طاعون حقيقي من الصليبيين.
بدلاً من ذلك ، يجب تجنب القرب من البطاطا والثوم والبصل وجميع الصخور الأخرى. هذه ، بالمناسبة ، شره جداً وعلينا بالتالي تجنب نموها في نفس الأرض لمدة عامين على التوالي. المثل الأعلى هو جعلها تتبع البقوليات بحيث يتم إرجاع كمية جيدة من النيتروجين إلى تلك المنطقة.

أمراض الكرنب


على الرغم من سهولة نموها ، إلا أن البروكلي يتعرض بسهولة للهجوم من قبل الآفات و cryptogams. والأكثر شيوعًا هي الفطريات الداكنة ، وفتق الملفوف ، والصدأ الأبيض ، والتعفن الجاف ، والخلل ، وكل ذلك يمكن منعه عن طريق الدوران الأرضي والاستخدام المحتمل لمنتجات محددة.
من بين آفات الحيوانات الأكثر خوفاً هي الخنفساء ، و cavolaia الفراشة وذبابة الملفوف.
يضع نبات الكرنب بيضه على الأوراق. ثم تتغذى اليرقات على هذه الإزهار وعلى حد سواء ، مما يجعل المنتج غير صالح للاستخدام. يمكن الوقاية منه عن طريق البيرثرينات أو البيرثرويدات أو منتجات محددة لليرقات المسموح بها في الزراعة العضوية.
من ناحية أخرى ، تتغذى ذبابة الملفوف على جذورها مما يتحول إلى اللون الأصفر ويموت. هذا هو أيضا قاتل مع منتجات محددة.

مجموعة متنوعة من الملفوف



الأكثر شهرة بين أوائل هؤلاء هم كالابريس (إلى حد بعيد الأكثر انتشارا) ، وبروكولو فيرونا و Primaticcio من ألبانو. من ناحية أخرى ، فإن Pugliese و Tardivo di Albano و Nero di Napoli جديرة بالملاحظة.

البروكلي - البراسيكا oleracea: جمع وحفظ


يبدأ عندما تتشكل الرؤوس جيدًا ، لكن لا تزال مضغوطة جيدًا ، قبل أن تبدأ الزهور في الفتح. في معظم الحالات ، لن تتم إزالة المصنع لأنه سينشط لإنتاج رؤوس أخرى من الطائرات الجانبية.
سوف تحتاج فقط إلى اختيار الرأس أو حتى الأوراق في القاعدة ، باتباع نصيحة الشركة المصنعة.
اعتمادًا على التنوع والمنطقة الجغرافية ومقاومة البرد ، في الحقل المفتوح ، يتم الحصاد من سبتمبر إلى مارس. عموما يتم الحصول على 10-20 كجم من كل 10 متر مربع من الزراعة.
بمجرد أن يتم حصاد القرنبيط ، يجب أن يتم استهلاكه في أسرع وقت ممكن من أجل الحفاظ على جميع الصفات الحسية. للمحافظة عليها ، يكون المقصود هو المقصورة في الثلاجة (إغلاقها بفيلم من البلاستيك).
إذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكن تجميدها أيضًا: يجب عليك طبخها برفق ، على بعد 5 دقائق في الماء المملح ، ثم تبريدها سريعًا باستخدام الثلج. يجب بعد ذلك وضعها في أكياس خاصة.
إن أفضل طريقة لطهيها هي بالتأكيد الميكروويف ، المغطى بفيلم خاص: يستغرق بضع دقائق ويبقى متموجًا ، ولا يفقد الفيتامينات والأملاح المعدنية في الماء.
ويمكن أيضا أن تكون مخلل ليتم وضعها في جرة.
شاهد الفيديو


فيديو: القرنبيط. فوائد القرنبيط الصحيه. اهم فوائد القرنبيط (شهر اكتوبر 2021).


التقويم البروكلي

البذر في الوسط الجنوبي

يونيو-أكتوبر
زرع في الشمال يونيو ويوليو
جمع سبتمبر-مارس