الفواكه والخضروات

الجزرة - Daucus carota


الجزرة


الجزرة هي نبات أصلي في المناطق المعتدلة في أوروبا ، تزرع من أجل الجذور مع الجذور التي تستخدم للأغراض الغذائية على حد سواء الخام والمطبوخة. الأصناف المزروعة لها جذور سمين ذات شكل متغير ولون أبيض أو برتقالي أو أحمر وغنية بالأصباغ والفيتامينات.
الجزر هو الخضار الذي لا غنى عنه في المطبخ. يمكن طهيه كطبق جانبي ، أو يؤكل نيئًا أو يصبح جزءًا من المقلية الأكثر كلاسيكية ، وهي أساس العديد من الأطباق الإيطالية. نظرًا لحلاوته ، يمكن استخدامه أيضًا لصنع وصفات المعجنات ، مثل الكعك أو الفطائر. إذا جمعنا هذه الصفات مع سهولة الزراعة ، فسوف نرى أنه من غير المتصور تقريبًا عدم إدراجها في مخططنا.

ميزات الجزر



ينتمي الجزرة إلى عائلة خيمية ومثل كل هذه ، يتميز بأوراق منحوتة بدقة. الجذر ، الذي نطعمه أنفسنا ، هو في الواقع شريط رئيسي موسع ، يمكن أن يتراوح طوله من 30 إلى 60 سم. غالبًا ما يكون الشكل ممدودًا على شكل مخروط ، ولكن هناك أيضًا أنواع مستديرة. اللون الأكثر كلاسيكية هو اللون البرتقالي ، ولكن في العصور القديمة كان متاحًا في السوق بمجموعة واسعة من الألوان: من الأبيض إلى الأصفر ، إلى الأحمر ، إلى اللون الأرجواني الداكن.
إنه نبات عشبي كل سنتين. السنة الثانية تطور ساق منتصب والعديد من النورات البيضاء الصغيرة.
موطنها القارة الأوروبية الآسيوية وأفريقيا. حتى اليوم ، يمكن العثور عليها تلقائيًا ، خاصةً عندما تكون التربة فقيرة وجافة وقليلة.

مناخ


الجزر هو نوع مناسب للمناخات المعتدلة. لذلك تزرع مع نتائج جيدة في جميع أنحاء إيطاليا.
الجزرة في هذا الصدد قابلة للتكيف للغاية. ومع ذلك ، يتم الحصول على أفضل النتائج في المناطق التي تتميز مناخ معتدل ورطب، مع درجات الحرارة التي تبقى مستقرة قدر الإمكان. في الواقع ، التغيرات في درجات الحرارة هي سبب انقطاع النمو.
يتأثر نمو وتلوين الجذر في الواقع بالمناخ وساعات الضوء المتاحة يوميًا. البرد (بين 10 و 15 درجة مئوية) أو الحرارة (أعلى من 21 درجة مئوية) يمكن أن يعطي جذور باهتة. درجة الحرارة المثلى بين 15 و 21 درجة مئوية.
البرد الزائد ، يليه حرارة قوية ، يحفز بدلا من ذلك الشتلات وعدم وجود جذور مناسبة للاستهلاك.





























































الجزر باختصار

نوع الغطاء النباتي

نبات عشبي سنوي أو كل سنتين

الارتفاع عند الاستحقاق
من 30 إلى 60 سم
صيانة منخفض
تحتاج الماء متوسط
نمو بطيء
ضرب بذر
إنبات: الحد الأدنى أيام درجة الحرارة 13/5 درجة مئوية
عمق البذر 1-2 سم
مقاومة البرد ريفي إلى حد ما
تعرض شمس كاملة
أرض ساندي ، خفيف ، عميق
درجة الحموضة التربة محايدة أو شبه القلوية
المسافة بين الصفوف 20 سم
المسافة في الصف 5 سم

رعاية المحاصيل


الجزرة في هذا الصدد ليست صعبة للغاية. الرعاية الأساسية الوحيدة هي العزق المتكرر للقضاء على ظهور الحشائش التي يمكن أن تدخل جذورها في منافسة وسيكون كبح قوي للنمو البطيء بالفعل للخضروات لدينا.
تساعد العلاجات الأخرى في الحصول على جزر جميلة وكبيرة وفي الفقرات التالية سنرى معًا كل الجوانب التي يجب مراعاتها من أجل زراعة صحيحة للجزر. ستكون الأرض والري والتسميد ومكافحة الآفات الجوانب الرئيسية التي نركز عليها اهتمامنا وجهودنا.

أرض



التربة المثالية هي تلك فضفاض ، ذو قوام متوسط ​​، رمل أو كلسي - طيني ، غني بالمواد العضوية وخالي من الركود المائي. لا نوصي بالتربة الصخرية لتجنب التشعبات الجذرية.
الدوران: يستغل الجزرة المواد العضوية المتبقية للمحاصيل السابقة. يمكن أن يتبع الكراث أو الثوم كمحصول للتجديد. لا يمكن أن يتكرر قبل ثلاث سنوات لتجنب الهجمات الطفيلية. لا يجب أن تنمو بعد بنجر الحديقة ، لأنه يمكن أن يتأثر بتعفن الجذر ، الذي تسببه الطفيليات التي تهاجم هذه الأنواع في كثير من الأحيان.
للحصول على صنابير متطورة بشكل جيد ، من الضروري أن يكون لديك تربة عميقة وخفيفة وجيدة العمل. في هذه الظروف فقط ، في الواقع ، يكون النمو منتظمًا ، دون مواجهة العقبات ، وبالتالي فإن الشكل هو الشكل المخروطي المطول الكلاسيكي.
بشكل عام ، فإنه يفضل ركائز الحجر الجيري ، الخصبة والأساسية بعض الشيء. يجب أن تكون أيضًا قادرة على الحفاظ على رطوبتها قليلاً ، ولكن مع تصريف ممتاز.
لذلك من المهم العمل في المنطقة في الوقت المناسب ، حيث يتم الحفر على عمق يتراوح ما بين 30 إلى 40 سم على الأقل ، مما يؤدي إلى انهيار التجمعات بعناية. في حالة الانضغاط المفرط ، من الجيد خلط السماد الوفير أو بلسم التربة العضوية المحنك ، مع كمية جيدة من الرمال.

بذر الجزر



يمكن زراعة هذه الخضروات الجذرية على مدار العام ، خاصةً إذا كانت الدفيئة متوفرة.
يمكنك أن تبدأ البذر بالفعل من الخريف ، وتستمر حتى فبراير ، في دفيئة دافئة. في هذه الفترة ، سيتم الحصاد بعد حوالي ثلاثة أشهر.
في مركز سودفي أواخر الشتاء ، يمكنك بالفعل أن تزرع في الهواء الطلق ، خاصة إذا كانت أرضنا مكشوفة بشكل جيد ومحمية من الرياح. في هذه الحالة نختار الأصناف التي تتميز بالنمو السريع ، بحيث يمكن حصادها في غضون شهرين ، قبل وصول الحرارة العظمى.
في مركز الشمالية يمكن القيام بالزرع في الحقول المفتوحة من مارس إلى أبريل أو من أغسطس إلى أكتوبر. في هذه الأشهر ، يتم ضمان درجات الحرارة المثالية بشكل عام. مع اقتراب فصل الشتاء ، سيكون من الجيد تغطية المحصول بغطاء وافر لمنع تناوب الصقيع والدفء من تجميد الشتلات الصغيرة.
يمكن نشر البذر ، لكنه لا ينصح به للغاية ، حيث أنه لا يسمح بالتعريش وإزالة الأعشاب الضارة بسهولة ، أو في صفوف على عمق واحد أو اثنين ملليمتر. في صف البذر ، ستكون المسافة على الصفوف 5 - 6 سم و 20 سم بين الصفوف.
ال أصناف مبكرة زرعت في يناير - مارس ، وفي هذه الحالة يتم تجميع الجذور في أغسطس ؛ أيام النصف في أبريل - مايو ، أواخر الأيام من نهاية أغسطس إلى نهاية أكتوبر للحصول على الإنتاج في فترة الخريف والشتاء ؛ يُنصح بذر البذور كل 15-25 يومًا ، وبهذه الطريقة يتم الحصول على الجذور في أوقات مختلفة ، وبالتالي سيكون من الممكن الحصول على جزر طازجة لفترة طويلة من الزمن.
الاقتران: يمكن زراعته بالفجل والسبانخ والبازلاء والخس.

زرع


يمكن أن يحدث البذر في الصناديق ، في الصواني السنخية أو في الحقول المفتوحة (في المذيع أو في الصفوف).
في الحالة الأخيرة ، سيكون من الضروري التدخل بعد الإنبات للقيام بعملية ترقق ، ربما باستخدام تربة رطبة لتجنب إتلاف النباتات القريبة.
المسافة المثالية ، حتى في حالة نقل الشتلات ، هي 20 سم بين الصفوف و 5-6 سم على التوالي.





















تقويم الجزرة

فترة البذر

الانتظار قبل الحصاد

الخريف والشتاء البذر
حوالي 100 يوم
البذر في الهواء الطلق فبراير-مارس حوالي 120-140 يوما
بذر الصيف حوالي 180 يوما

حصاد الجزر



حصاد الجزر يعتمد على فترة البذار. يتم حصاد الجزر عن طريق الصرير. يجب حصاد الجذور الموجودة في التربة في الخريف عندما تبدأ الأمطار ، وإلا فإنها يمكن أن تتعفن.
بعد الحصاد ، يمكن تجفيف الجزر عن طريق نشرها في غرفة جيدة التهوية ، وبعد ذلك يتم تنظيفها من التربة وتخزينها في بيئة لا تنخفض فيها درجة الحرارة إلى أقل من درجة التجمد أو في الصناديق أو الطبقات في الرمال.
إذا كنا نريد الجزر الصغيرة ، فسوف يتعين علينا جمعها بعد وقت قصير من التخفيف.
تستغرق الجزر التي تزرع في فصل الشتاء ما بين 80 إلى 100 يوم لتكون جاهزة. تستغرق الجزر المزروعة في الربيع 120 إلى 140 يومًا بدلاً من ذلك. المحصول الصيفي ، من ناحية أخرى ، جاهز في الخريف ، في فترة لا تقل عن 180 يومًا ، ولكنه ينتج جذور يمكن حفظها في معظم فصل الشتاء.
ويتم الحصاد بمساعدة مذراة ، مما يؤدي إلى رفع التراب بأكمله وتحرير الجذور عن طريق سحب أوراق الشجر.
إذا أردنا الحفاظ على الجزر لفترات البرد ، فمن الجيد أن تترك نصف يوم على الأقل في الشمس ، بحيث تفقد الرطوبة ولا تتعرض لخطر ظهور العفن.
للاحتفاظ بها لفترة طويلة ، يمكننا إعداد بعض الصناديق المملوءة برمال جافة جدًا. نضع الجزر بداخلها ، ونمنعها من لمس بعضها البعض. دعونا نضعها في مكان بارد وجيد التهوية ، بعيدًا عن الصقيع والرطوبة الزائدة.

ري


يجب أن تكون الري خفيفة ومنتظمة. يجب ألا تجف الركيزة تمامًا أبدًا ، ولكن يجب تجنب ركود الماء. من المهم للغاية إدارة المياه في درجة حرارة الغرفة: إذا كان الجو باردًا جدًا ، فقد يتسبب ذلك في حدوث تصدع.

سماد


الجزرة تتطلب التربة الغنية في الدبال وجيد التهوية. إنه في الوقت نفسه حساس للغاية للنيتروجين الزائد ، والذي يمكن أن يفضي إلى ظهور cryptogams وهجوم العديد من الحشرات النباتية.
النصيحة هي توزيع الكثير من السماد المحنك عندما يبدأ المحصول السابق. بهذه الطريقة سيكون لديك الوقت لتحسين نسيج التربة وتمعدن مكوناته بالكامل. بشكل عام ، 35 ° ف من السماد لكل هكتار كافية.
إذا كانت المنطقة في وقت الحفر سيئة أو غير مناسبة ، فيمكننا دمج 300 قنطار على الأكثر في الهكتار الواحد من السماد ، ولكن محنك جيدًا.

الشدائد على الزراعة



التسميد: أثناء تحضير روث التربة يجب عدم إدارته ، ولكن يجب استغلال السماد في العام السابق. إذا كنت ترغب في استخدام الأسمدة غير العضوية ، يتم توزيع 50-60 جم ​​/ م 2 من الأسمدة المعدنية الثلاثية المناسبة.
عندما تتطور النباتات ، يتم إعطاء 20 جم / م 2 من نترات الكالسيوم.
زراعة: يجب أن تبقى التربة دائما خالية من الأعشاب الضارة ، وإجراء إزالة الأعشاب الضارة وتقليم المتكررة.
الري: خلال الفترات التي لا تسقط فيها الأمطار ، من الضروري أن تسقي المياه بكثرة ولكن تجنب المياه الراكدة.
الشدائد: المن الجزر: إنه يهاجم الأوراق ، التي لا تتطور ولها مناطق مبيضة.
يرقات الجزرة تطير: فهي تحفر أنفاقاً في الجذور ، وتشوهها ، وتتجعد الأوراق وأحيانًا تكون حمراء اللون.
تعفن ناعم: إنه تغيير يحدث في الجزر المحفوظة ، وتصبح الجذور ناعمة وعفنية.
Carrot Malvinato: مرض فطري ، مثله مثل الجذور السابقة مغطاة بشعور بني اللون ، مع رشها بأجسام سوداء صغيرة ، وتمتد العدوى من النبات المصاب إلى المصاب.
تعفن الجزر: هو تغيير يتم الحصول عليه بواسطة بكتيريا تؤثر على الجذور وتلك التي لا تزال في التربة وتلك المخزنة: تصبح الجذور مائيّة وعفنه.

النهج والشراكات


يمكن تجنب أمراض الجزرة النموذجية عن طريق تطبيق دوران دقيق للتربة. من الجيد دائمًا الانتظار ثلاث سنوات على الأقل قبل إدخالها مرة أخرى في نفس المخطط.
هناك العديد من المحاصيل التي يمكن أن تسبق: الثوم والحبوب والكراث والبصل أو الخضروات التي تحتاج إلى الأسمدة الثقيلة.
على مقربة من الجزر ، ينمو الثوم والشبت والبصل والشمندر والشمندر ، الهندباء ، الخس ، البازلاء ، الكراث ، الطماطم ، الفجل والكراث.
ينصح جمعية الكراث لمنع هجمات الدودة الكراث ذبابة الجزرة.

الآفات والأمراض



أكثر الآفات المخيفة لهذا المحصول هي بلا شك ذبابة الجزرة. وضعت البيض في ذوي الياقات البيضاء. عندما تتطور اليرقات فإنها تبدأ في حفر أنفاق داخل الجذر مما يجعلها غير صالحة للاستهلاك (لأنها تتعفن بسرعة). كانت علامة لا لبس فيها للعدوى ظهور أوراق حمراء صفراء على أوراق الشجر. يمكنك أن تدافع عن نفسك بفضل زراعة المحاصيل الجيدة مثل المزروعة بالكراث والبصل والثوم. ومع ذلك ، من الممكن أيضًا استخدام مبيدات حشرية معينة ، مع مراعاة أوقات الانتظار بدقة.
يعد التغير الشائع شائعًا أيضًا: الأعراض هي ظهور بقع سوداء وعفن بالقرب من ذوي الياقات البيضاء.
وبدلاً من ذلك ، تسبب السكريات في بقع بقع بيضاء ثم نقاط سوداء.
كلاهما يتم منعهما من خلال تناوب المحاصيل الصحيح وربما مع علاجات محددة.

مجموعة متنوعة من الجزر


في الأصل كانت الجزر حمراء بنفسجية أو بيضاء صفراء (لا تزال تزرع اليوم كعلف). لم يكن مذاقهم حلوًا جدًا وكان الجزء المركزي خشبيًا وصعبًا للغاية.
ومع ذلك ، فإن الأصناف الموجودة في السوق اليوم أكثر رقة وحلاوة. تم اختيار اللحم البرتقالي المميز ، بسبب بلورات الكاروتين ، في هولندا في القرن السابع عشر ، ومع ذلك ، تتوفر العديد من الألوان المختلفة والأشكال المختلفة.
يمكننا أن نميز بشكل أساسي الأصناف القصيرة (التي تنقسم بدورها إلى الأصناف المستديرة والمخروطية) ، والأصناف نصف الطويلة (مقسمة إلى أسطواني ومخروطي) والأصناف الطويلة (الأسطوانية والمخروطية).
نورد بعضًا من أشهرها: Flakee ، و S. Valery ، و Tonda of Paris ، و Nantese. نحن دائمًا نعلم أنفسنا بتواترها ، أي في أي فترة من العام تكون أكثر ملائمة.
تتميز الجزر وفقا للون وشكل الجذر.
من وجهة النظر البستانية ، فإن الأصناف الأكثر أهمية هي الأصناف الحمراء ، وهذا يعني مع هذا المصطلح كل تلك التي تنتج جذور حمراء أو برتقالية. أما بالنسبة للشكل ، فهي مقسمة إلى ملاعب وطوب طويل. ميزة أخرى مهمة للغاية هي عصر النضج ، حيث يتم تمييز الأصناف في وقت مبكر من المتوسط ​​أو المتأخر.
من بين الأصناف التي نتذكرها:
في منتصف أوائل نانت ، ناندور الهجين ، كلوديا النانت المبكر في منتصف ، في باريس في وقت مبكر جدا توندا ، ق. يستحق في وقت متأخر ، flakkee ، في وقت مبكر. من بين الأصناف ذات الجذور القصيرة يذكركن باريسي أحمر لإجبارهم ، جرو ، أحمر من هولندا "، كل شيء مبكر.
من بين الطوب ، يمكننا أن نذكر: نصف طول الاسم ، في وقت مبكر. نصف طول الملمس ، في وقت مبكر جدا mizzen أمستردام ، أحمر chantenay mizzen ؛ الميزانا الحمراء لإيطاليا مستمدة من الاسم الطويل. لمجموعة من الأصناف ذات الجذور الطويلة تنتمي ، من بين أمور أخرى ، أحمر طويل من naples ، طويلة من الحادي والعشرين. فاليري ، شائعة في نابولي ، مع كل جذور البرتقال.

الجزر: الجوانب الغذائية للجزر


الجزرة غنية بالفيتامينات ، خاصة A و B و PP و D و E. للمساعدة في زيادة امتصاص هذه العناصر الغذائية ، من الجيد دائمًا تقطيعها جيدًا وطهيها وتزيينها بالزيت.
يشار إلى أولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا ، نظرًا لاستهلاكه المحدود من السعرات الحرارية (41 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، كما أنه مصدر جيد للألياف.
شاهد الفيديو


فيديو: How To Harvest Wild Carrot, Queen Anne's Lace, Daucus Carota - Wild Edibles (شهر اكتوبر 2021).