أيضا

كيفية تجفيف الجزر ووصف طرق التجفيف المختلفة واستخدام الجزر المجفف

كيفية تجفيف الجزر ووصف طرق التجفيف المختلفة واستخدام الجزر المجفف



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يحدث أنه تم زراعة محصول جيد في البلاد ، لكن اتضح أنه لا يوجد مكان لتخزينه.

على سبيل المثال ، يحدث هذا مع الجزر: لا يوجد قبو أو قبو بدرجة حرارة مناسبة ، ولا يمكنك وضع الكثير في الثلاجة.

هنا يطرح السؤال حول خيارات التخزين الأخرى أو طرق الحصاد لفصل الشتاء في شكل منتجات نصف منتهية.

سيحاول الآن التفكير في مسألة كيفية تجفيف الجزر لفصل الشتاء ، وما إذا كان المنتج يفقد خصائصه من هذه المعالجة.

محتوى:

  • ما هي مزايا المنتج المجفف
  • هل يحتفظ الجزر بخصائصه بعد التجفيف؟
  • ما هي أنواع المحاصيل الجذرية التي يمكن استخدامها للتجفيف
  • ملامح عملية التحضير
  • التقطيع
  • كيفية تجفيف الجزر في الخارج
  • كيفية تجفيف الجزر في مجفف
  • كيفية تجفيف الجزر من أجل الحساء في الميكروويف
  • المعالجة الحرارية في الفرن والجلاية
  • طرق تحديد جاهزية المنتج
  • خيارات تخزين المنزل
  • كيف وماذا تستخدم
  • كيفية تجفيف قمم الجزر
  • بعض الحقائق الشيقة عن الخضار

ما هي مزايا المنتج المجفف

من بين الجوانب الإيجابية لهذا الإصدار من الشغل ، يمكن للمرء أن يلاحظ:

  • القدرة على اختيار خيار المعالجة الحرارية ؛
  • المنتج النهائي له وزن وحجم ضئيل ؛
  • لا تحتاج إلى تشويش الثلاجة ، ودرجة حرارة التخزين المثلى هي درجة حرارة الغرفة ؛
  • يتم حفظ معظم العناصر الغذائية أثناء التجفيف ؛
  • يمكن استخدامها في تحضير معظم الأطباق التقليدية ؛
  • يقع دائمًا في المطبخ مباشرةً ؛
  • مخزنة لفترة طويلة.

بالنظر إلى العوامل المذكورة أعلاه ، من السهل استنتاج أن التجفيف هو أحد أكثر الخيارات عقلانية لتخزين المنتج.

هل يحتفظ الجزر بخصائصه بعد التجفيف؟

لا تؤثر عملية المعالجة الحرارية بشكل خاص على جودة المنتج وتكوينه. تحت تأثير درجة الحرارة ، يتم الاحتفاظ بمعظم المواد المفيدة ، على وجه الخصوص ، كاروتين ، وهو مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف أعضاء الرؤية ، والذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي.

كاروتين:

  • يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ،
  • يدعم صحة نظام القلب والأوعية الدموية ،
  • يقلل من مخاطر تطوير عمليات الأورام ،
  • له تأثير إيجابي على نشاط الجهاز التناسلي عند الرجال.

الألياف مكون لا يقدر بثمن في تكوين الخضروات الجذرية ، ويسهم استخدامها في:

  • تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم والقضاء على السموم ؛
  • يحسن الهضم ويحافظ على الوزن ليلاً.

يحمي فيتامين سي الإنسان من نزلات البرد والأمراض الفيروسية ، ويدعم جهاز المناعة.

يحافظ حمض الفوليك على صحة الجلد والشعر والأسنان ويعيد نشاط الجهاز العصبي إلى طبيعته.

يمكن أيضًا استخدام المنتج المجفف لمنع:

  • التهاب المفاصل؛
  • أمراض الجهاز الهضمي والقلب.
  • الكلى والكبد.
  • توسع الأوردة في الأطراف السفلية.
  • نوبات ارتفاع ضغط الدم.

لا ينصح بتناول الجزر المجفف بكميات كبيرة للأشخاص المصابين بأمراض القرحة المعدية المعوية ، وكذلك لمن لديهم حموضة عالية.

ما يمكن استخدام الخضروات الجذرية للتجفيف

من الأفضل اختيار المحاصيل الجذرية متوسطة الحجم التي لا تحتوي على أضرار أو عيوب خلقية ، لونها برتقالي فاتح.

أما بالنسبة للأصناف ، فمن المنطقي أن يتم النضج المبكر والمتوسط ​​، بدون لب ، أو بنواة ناعمة ، بدون ألياف صلبة.

ملامح عملية التحضير

يتكون تحضير الجذر من:

  • في إزالة العولم
  • شطف شامل
  • التنظيف وإزالة أدنى ضرر
  • إعادة الشطف.

بعد ذلك ، يتم سلق الجزر كله في قدر من الماء المغلي.

يمكن أن يستغرق وقت السلق من 10 إلى 20 دقيقة ، حسب الحجم.

سيساعد المسواك على تحديد الجاهزية ، وعند ثقب الثمرة به ، يجب الشعور بمقاومة طفيفة.

التقطيع

يمكنك اختيار أي شكل قطع ، في دوائر أو مربعات ، قش ، مكعبات صغيرة ، يمكنك حتى بشرها على مبشرة خشنة. الشيء الرئيسي هو أن سمك الشغل لا يتجاوز 0.5 سم.

إذا تم التخطيط لشكل مختلف من القطع ، فمن الأفضل تحضير الحاويات لتغليفها المنفصل. سيجعل هذا الأمر أكثر ملاءمة لاختيار منتج مناسب لتحضير الطبق.

بالنسبة لطرق التجفيف نفسها ، يمكنك تطبيق طرق مختلفة للاختيار من بينها.

كيفية تجفيف الجزر في الخارج

أبسط الطرق وأكثرها تكلفة للتجفيف في الهواء الطلق ، في الشمس. ستحتاج إلى اختيار مكان يظل غير مظلل طوال اليوم. بطبيعة الحال ، يجب أن يكون بعيدًا عن الطريق والملعب ومصادر الغبار المحتملة الأخرى.

ستحتاج أيضًا إلى منخل كبير أو قطعة مبطنة بالشاش. يجب وضع الفراغات في طبقة واحدة ، أقرب إلى بعضها البعض ، وتركها في الهواء.

إذا لم يكن قاع الطبق للتجفيف شبكيًا ، فحينئذٍ ستحتاج إلى قلب القطع بشكل دوري.

نحذرك على الفور من أن هذا الخيار سيتطلب الكثير من الصبر ، وسوف يستغرق من أسبوع إلى أسبوعين للتبخر الكامل للرطوبة من المنتج.

كيفية تجفيف الجزر في مجفف

في المجفف ، تكون عملية إزالة الرطوبة أسرع بكثير ، اعتمادًا على المجفف ودرجة الحرارة المحددة (يوصى بـ + 50 درجة مئوية) ، للاستعداد ، ستكون المعالجة مطلوبة لمدة 8 إلى 18 ساعة.

يتم وضع القطع المحضرة من المنتج المبيض على صواني غير شبكية ، ويتم ضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن +50 درجة مئوية + 55 درجة مئوية.

لا تنس أنه أثناء عملية التجفيف ، غالبًا ما يفقد المنتج وزنه ، من 9 كجم من الجزر الطازج ، سيخرج حوالي 900 جرام من الجزر المجفف.

لنشاهد مقطع فيديو عن كيفية تجفيف الجزر في مجفف:

كيفية تجفيف الجزر من أجل الحساء في الميكروويف

يتم تقطيع المنتج إلى قطع صغيرة رفيعة ، وتجفيفها ، ووضعها على منشفة ورقية ، ومغطاة بأخرى. يتم وضع الحزمة في فرن ميكروويف ، كما يتم وضع وعاء من الماء هناك ، كوب يكفي.

ستستغرق المعالجة ثلاث دقائق بالتأكيد ، ثم يجب فحص درجة الانكماش كل 30 ثانية. راقب حالة الماء في الحاوية - لا ينبغي أن تغلي أكثر من اللازم.

المعالجة الحرارية في الفرن والجلاية

طريقة التجفيف الأكثر شيوعًا هي في الفرن. أضع القطع المحضرة على صفيحة خبز ، واضبط درجة الحرارة من + 65 إلى +80 درجة مئوية ، يُنصح بتقليب القطع بشكل دوري.

سيستغرق الأمر حوالي 6-8 ساعات للمعالجة والاستعداد.

يمكنك استخدام خدعة صغيرة وتسريع العملية بشكل كبير من خلال تقسيمها إلى 3 خطوات. بعد المعالجة لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة + 200 درجة مئوية ، يتم تبريد المنتج تمامًا ، ثم ينتقل إلى المرحلة التالية من المعالجة الحرارية.

يمكنك أيضًا استخدام مقلاة هوائية لتجفيف الخضار. يتم وضع القطع على الشبكة في طبقة واحدة. الطريقة الأكثر ملاءمة هي استخدام جهاز بخار.

لكي تتبخر الرطوبة بشكل أكثر نشاطًا ، ستحتاج إلى إنشاء فجوة صغيرة بين الغطاء والجسم ، على سبيل المثال ، أدخل سيخًا.

سرعة النفخ متوسطة ، ودرجة الحرارة في حدود +120 درجة مئوية. وسوف يستغرق حوالي 15 دقيقة للحصول على المنتج النهائي.

سوف تتعلم بالتفصيل عن تجفيف الجزر في الفرن عند مشاهدة الفيديو:

طرق تحديد جاهزية المنتج

يجب أن يحتوي المنتج النهائي المجفف على نسبة رطوبة تبلغ 15٪ تقريبًا. ولكن من خارج سلطة الشخص عديم الخبرة أن يقرر ذلك بالعين. لذلك ، يلجأون إلى خيارات التحكم الأخرى ، يجب ألا تنهار القطع ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تكون هشة.

خيارات تخزين المنزل

إذا حدث ، عند تجفيف الخضار ، تأثير درجة حرارة مرتفعة ، في نهاية العملية ، يتم تبريد المنتج النهائي إلى درجة حرارة الغرفة.

للتخزين ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام الحاويات الزجاجية ، أي العلب أو الصفيح أو الأكياس المصنوعة من القماش الطبيعي.

يجب أن يكون المكان جافًا ومظلمًا. يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية 12 شهرًا.

يمكن تخزين الخضار والفواكه المجففة الأخرى بنفس الطريقة: التفاح والكرز والخوخ والبنجر والأعشاب ، بما في ذلك البقدونس وحتى ريش البصل الأخضر.

كيف وماذا تستخدم

يمكنك استخدام الخضار المجففة عند تحضير كل من الدورتين الأولى والثانية:

  • بورشت والحساء
  • يخنة وعصيدة
  • أطباق اللحوم والأسماك
  • المعجنات الحلوة والمالحة
  • الصلصات والمرق
  • مشروبات

يتم تحضير شاي الشفاء أيضًا من الخضار المجففة. لكن لتحضيرها ، يوصى بتجفيف الجزر بشكل طبيعي. في الشمس والهواء.

كيفية تجفيف قمم الجزر

عند معرفة الخصائص العلاجية للقمم ، تفضل بعض ربات البيوت عدم التخلص منه ، ولكن تحضيره لفصل الشتاء. للتجفيف ، حدد فقط السيقان غير التالفة ذات الأوراق. يتم غسلها جيدًا وتغيير الماء عدة مرات.

ثم يتم تجفيفها على منديل من القماش وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، وتوضع على ورق أو قطعة قماش نظيفة ، وتوضع في مكان مظلم.

يجب أن تتم عملية التجفيف في درجة حرارة الغرفة حتى تجف السيقان تمامًا.

يتم تخزين المنتج النهائي في عبوات زجاجية مغلقة بأغطية زجاجية أو في أكياس من القماش في خزانة مظلمة.

في فصل الشتاء ، يقومون بتخمير الشاي أو صنع مغلي يساعد على التعامل مع أمراض العين والوذمة وتنقية الدم بشكل فعال.

بعض الحقائق الشيقة عن الجزر

هذه الخضار محبوبة للغاية وموقرة من قبل الأمريكيين. حتى أن هولتفيل بولاية كاليفورنيا تستضيف مهرجان جزر مع انتخاب ملكة.

في هذا اليوم ، يأتي السياح والضيوف إلى المدينة ، ويتمتع الطهاة المحليون ، سواء الهواة أو المحترفين ، بفرصة التنافس في مهارة طهي الأطباق من خضروات برتقالية زاهية.

لا تبدو المعارك أقل جمالًا ، حيث يتم استخدام الجزر كمقذوفات أو أسلحة.

عرف علماء الطب اليونانيون القدماء الفوائد العظيمة للجزر على الجسم وأوصوا باستخدامه لمرضاهم.

استخدم السلاف مزيجًا من عصير الجزر وزيت البقر لعلاج أمراض الجهاز الهضمي.

في الوقت الحاضر ، يتم استخدام الخضار في كل مكان ، فهي مكون في معظم أطباق المطابخ المختلفة في العالم. بالطبع ، سيكون حصاد منتج جاف لفصل الشتاء مفيدًا لكل ربة منزل. بعد كل شيء ، تطبيقه بسيط وسريع ولن تحتاج إلى إنفاق أموال إضافية على الخضروات التي تصبح أكثر تكلفة في الشتاء.


شاهد الفيديو: Dried oranges and lemons تجفيف البرتقال والليمون طريقة سهلة جدا (أغسطس 2022).